Roasting pan with mineral B - different sizes

Personlig anbefaling: Jeg har i mange år brugt jernpander og bruger dem til stegning af næsten alt. Jeg elsker mine jernepanden og kan ikke forestille mig et bedre værktøj. Charlotte.

Perfekt til bl.a. at stege kød, lave sprøde pandekager eller smagfulde omeletter.

Når pladejernspander når temperaturer over 140 grader, forsegler jernet madens overflade, hvilket resulterer i en karamelisering af de naturlige safter (the Maillard reaction). Den dannede skorpe forhindrer kødsaften i at fordampe. Maden bliver brun og sprød på overfladen, samt mør og blød i midten.  

De Buyers pladejernspander har ikke belægning, som kan beskadiges. Overfladerne er helt fri for PFOA og PTFE.

De Buyers pander tåler meget høj varme og kan bruges på alle varmekilder, også induktion.

Jern er et meget varmeabsorberende materiale. Derfor skal du altid varme din pande langsomt op, f.eks. halv styrke i ca. 2 min. Overophed aldrig en tom pande. 

Før første brug

Rengør panden i meget varmt vand uden opvaskemiddel, så evt. overskydende bivoks fjernes. Tør panden af med køkkenrulle. 

Før panden tages i brug foretages seasoning/vedligeholdelse, jf. nedenfor.

Seasoning

Hæld ca. 1 mm olie på panden og varm op på middel varme i et par minutter. Hæld herefter den overskydende olie af og tør panden let med køkkenrulle. Panden skal stadig være fedtet af olien.

Stil panden tilbage på middel varme i nogle minutter. Panden vil ryge meget og danne sin "Slip let overflade".

Samme proces kan udføres i ovnen.

Jo mere panden bruges, desto bedre bliver den. 

Løbende brug

Varm lidt fedtstof på panden ved middel varme. Når panden er godt varm, forsegles maden i ca. 45 sekunder på hver side, før varmen reduceres og maden steges færdig.

Du vil opleve, at panden kræver mindre og mindre fedtstof i takt med, at den bliver brugt.

Alle typer af redskaber - også metalredskaber - kan benyttes i De Buyers pander.

På mineral B-produkterne (panderne med bl.a. gul silikone knop på håndtaget) er håndtagene lakerede, de bliver derfor mindre varme og er lettere at rengøre. 

Mineral B-produkterne tåler at blive sat i ovnen op til max 220 grader i 10 min. pga. lakeringen på håndtaget.

Rengøring

Vaske panden med meget varmt vand og en svamp. Undgå opvaskemiddel.

Olier evt. panden med lidt madolie på et stykke køkkenrulle og stil den tørt. Med årene/brug vil dette behov forsvinde. 

Af og til kan de pande trænge til lidt ekstra rengøring. Det gør du ved at hælde køkkensalt op i panden og varme panden igennem i 1-2 minutter. Hæld varmt vand på, imens den står på blusset. Lad blandingen koge op, så den løsner evt. madrester og lugt. Panden tørres efter til sidst med køkkenrulle. Man igen seasoning med olie. 

OBS

* Lad aldrig panden stå i blød natten over, da den ellers kan ruste!

* Kom aldrig panden i opvaskemaskinen, da den ellers kan ruste!

Skulle der alligevel komme rust på din pande, kan det fjernes med en svamp/ståluld. Husk oliebehandling bagefter.

Tilbedredning af syreholdig mad - tomater, hvidvin, citrus o.lign. - kan ændre seasoning af panden. Hvis det sker, kan du genbehandle panden med olie, som beskrevet ovenfor. 

Hvis der kommer spor af bivoks på dit komfur, kan det fjernes med køkkenrulle, når komfuret er varmt.